マタパ（キャッサバの葉とエビの煮込み）

作り方 全7工程

1. 1

   葉を洗い、硬い茎を取り除き、すり鉢でつきつぶしてペースト状にする。

2. 2

   油で玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒め、トマトを加える。

3. 3

   葉を加えて混ぜ、ひたひたの水を加え、弱火で40分煮る。

4. 4

   すりつぶしたピーナッツを加え、混ぜながらさらに20分煮る。

5. 5

   エビ、丸ごとのピリピリ唐辛子、塩を加え、10分煮込む。

6. 6

   ココナッツミルクを注ぎ、沸騰させずに5分温める。

7. 7

   ご飯、またはとうもろこしのおかゆ「シマ」を添える。