グロンペルキッシェルシャー（じゃがいもの揚げ焼き）

作り方 全6工程

1. 1

   じゃがいも、玉ねぎ、エシャロットを粗くすりおろし、同じボウルに入れる。

2. 2

   布で包んで水気を絞る。少し水分が必要なので、完全には絞り切らないようにする。

3. 3

   卵、小麦粉、刻んだパセリ、塩、こしょうを混ぜる。

4. 4

   油を175°Cに熱する。これより高温だと、中心が熱くなる前に縁が焦げるので注意する。

5. 5

   生地をスプーンですくって油に落とし、厚さ5mmに平らにして片面3分ずつ揚げる。

6. 6

   網に上げて油を切り、塩を振って、熱いうちにアップルソースを添える。