えびの蒸し物

作り方 全8工程

1. 1

   えびを洗って背に切り込みを入れ、蒸し鉢に入れて塩、酒、白こしょうを振る。

2. 2

   しょうがを洗って皮をむき、薄切りにして1の鉢に入れる。

3. 3

   えびの入った鉢を蒸し器に入れ、7〜8分蒸す。えびを取り出し、蒸し汁を別の器に移す。

4. 4

   蒸したえびの頭と殻を取り、厚さ3cmに切る。

5. 5

   牛肉をゆでて火を通し、薄切りにする。

6. 6

   きゅうりを斜め薄切りにして塩少々を振り、水分が出たら絞り、熱したフライパンでさっと炒める。ゆでたたけのこも薄切りにしてさっと炒める。きゅうりとたけのこを大皿に広げて冷ます。

7. 7

   松の実を細かく刻み、塩、ごま油、白こしょうとともにえびの蒸し汁に加え、よく混ぜる。

8. 8

   器に牛肉、きゅうり、たけのこを入れ、松の実のたれとともにえびの上に盛る。