フィンランド風ライ麦パン

作り方 全12工程

1. 1

   鍋に水と牛乳を入れ、人肌の37°Cに温める。

2. 2

   ボウルにイーストを崩し入れ、ぬるく温めた水と牛乳を注ぐ。塩を加える。

3. 3

   ライ麦粉を1Lの計量容器で量り、ボウルに加える。全体がよく混ざるまで力強く混ぜる。

4. 4

   ボウルに布をかけ、生地を1時間休ませる。

5. 5

   小麦粉を量ってボウルに加える。つやが出てボウルの側面から離れるまで、生地をしっかりこねる。

6. 6

   さらに30分発酵させる。

7. 7

   作業台で生地をこねる。2等分し、それぞれ丸める。

8. 8

   天板にオーブンシートを敷く。丸めた生地をのせ、大きな円盤状に平たくする。

9. 9

   約1時間発酵させる。

10. 10

    オーブンを225°Cに予熱する。

11. 11

    生地にフォークで穴を開け、温まったオーブンで約20分、中まで火が通るまで焼く。串を刺して焼き上がりを確かめる。

12. 12

    網にのせ、布をかけて冷ます。

地域の根拠：カテゴリ — “Finska recept”