赤いフィッシュスープ

作り方 全7工程

1. 1

   鍋に油を熱するか、少量のバターを溶かす。

2. 2

   スープが水っぽくならないよう、小麦粉を加えて混ぜる。

3. 3

   トマトを加え、ストック（または固形ブイヨン）と水で好みのトマトの濃さに調整する。

4. 4

   ひと煮立ちしたらレモン汁（最低50ml、酸味によってはさらに多く）と砂糖（約大さじ3）を加える。味見をして甘味と酸味のバランスを調える。

5. 5

   ディルをたっぷり、または好みの量加える。

6. 6

   にんじん、玉ねぎ、根セロリなど、好みの野菜や手元にある野菜を加える。おすすめは玉ねぎ、にんじん、そしてごく少量の根セロリとする。

7. 7

   魚を加え、やさしく混ぜる。火が通ったら、細かく刻んだリーキを散らす。