野菜のソフリットとポーチドエッグ

作り方 全3工程

1. 1

   野菜を食べやすい大きさに切る。トマト以外を油で炒め、玉ねぎに少し焼き色がついたらトマトを加える。火を弱め、混ぜながら15分煮る。塩、こしょう、砂糖少々で味を調える。

2. 2

   ハーブを細かく刻み、オリーブオイルと混ぜる。

3. 3

   鍋に深さ約3cmの水と酢を入れて沸騰させる。卵をカップに割り入れる。火を弱めて静かに煮立つ状態にし、卵をそっと湯に入れる。白身が固まり、黄身がとろりとした状態になるまで3〜5分煮る。穴あきのお玉で卵を取り出す。

地域の根拠：カテゴリ — “Kubanska recept”