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材料
人数
- パスタ（ファルファッレなど）500g
- ボルロッティ豆（いんげん豆）1〜2缶
- マッシュルーム（缶詰または生）2缶、または同量の生のもの
- 玉ねぎまたはエシャロット大きい玉ねぎ1個または小さいエシャロット4個
- バジル（生が望ましいが、乾燥・冷凍でも可）生のもの1鉢分、または同量の乾燥・冷凍のもの
- オリーブオイル（エキストラバージン、辛みと風味の強いものが望ましい）約大さじ2
- バター（炒め用）
- 生クリーム約200〜300ml
- 白ワイン約100ml
- 黒こしょう、ハーブソルト、好みでクミン、少量の醤油
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
パスタを袋の表示どおりにゆでる。
玉ねぎをやや細かいみじん切りにし、マッシュルームを薄切りにする。
フライパンに多めのバターを入れ、中弱火で玉ねぎを約8〜15分、柔らかくなるまで炒める。マッシュルームを加えてさらに5分炒める。黒こしょう、ハーブソルト、好みでクミンを加える。
生クリームと白ワインを加える。乾燥バジルを使う場合はここで加え、ソースの中で戻す。強火で5分ほど煮立てる。
最後に刻んだバジル、オリーブオイル、好みで主に色付け用の醤油少量と、缶汁を切って洗った豆を加える。
ソースをパスタと混ぜる。