ヌガー（アーモンドのカラメル菓子）

作り方 全8工程

1. 1

   【アーモンドの湯むき】鍋に湯を沸かす。

2. 2

   鍋を火から下ろす。

3. 3

   アーモンドを入れて3～4分置く。硬くなるので、アーモンドを入れるときに湯が沸騰していないようにする。

4. 4

   アーモンドをざるにあけ、少量の冷水で洗う。

5. 5

   アーモンドを押して薄皮をむく。刻むか挽く前に乾かす。

6. 6

   アーモンドを挽くか細かく刻む。

7. 7

   清潔なフライパンに砂糖を入れ、弱火で混ぜながら溶かす。薄い茶色になり、塊がなくなったらアーモンドを加える。オーブン用シートか油脂を塗った天板に流し、少し冷ます。包丁で四角く筋をつける。

8. 8

   ヌガーが冷めたら割り分ける。