カシスのコーディアル（濃縮果汁シロップ）

作り方 全2工程

1. 1

   できるだけ熱い流水でレモンを野菜用ブラシで洗い、皮をつけたまま4等分のくし形に切る。大きなボウルまたはステンレス製のバケツにカシス、レモン、酒石酸を入れて混ぜる。水を沸騰させ、熱いうちに注ぐ。涼しい場所で3日間置く。

2. 2

   こしてカシスとレモンを取り除く。果汁に砂糖を加え、溶けるまで混ぜる。好みで保存料を加える。十分に洗浄した瓶に注ぎ、冷暗所で保存する。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）