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エルダーフラワー・コーディアル
エルダーフラワーのコーディアル。花がセイヨウニワトコのものであることを確認する。スウェーデンには有毒のアカミニワトコも生育している。セイヨウニワトコの花房は平らで、直径10〜20cmほどあり、よい香りがする。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
レモンをできるだけ熱い流水の下で野菜用ブラシで洗い、厚さ約5mmの輪切りにする。大きなボウルまたはステンレス製のバケツに、エルダーフラワーとレモンを交互に重ねる。
グラニュー糖、クエン酸、水を沸騰させ、グラニュー糖とクエン酸を完全に溶かす。熱いうちに花とレモンに注ぐ。5日間置き、必要に応じて途中で2回ほど混ぜる。
花とレモンをこし取り、よく洗った瓶にコーディアルを注ぐ。好みで、出来上がったコーディアルに保存料を加える（安息香酸ナトリウムなら1kg当たり1mlなど）。容器を満杯にせず、できればプラスチック製のボトルに入れると冷凍保存もできる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
