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地域不明 / 主菜
Wikibooks（瑞）
ルートフィスク（灰汁漬けの干し魚）
できれば取り外せる中敷きの付いた魚用鍋を使う。なければ、幅広の鍋に皿を裏返して置く。皿が水没しないよう、皿の途中の高さまで水を注ぐ。魚用鍋の場合は、中敷きより下に収まる少量の水を入れる。水を沸騰させる。魚の皮と骨を取り除いて塩を振る。魚をこし布に包み、鍋の中の皿にのせる。再び沸騰させてふたをし、魚が柔らかくなるまで15～20分ほど静かに煮る。
材料
人数
- ルートフィスク2kg
- 塩大さじ1と1/2
- 水
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
できれば取り外せる中敷きの付いた魚用鍋を使う。なければ、幅広の鍋に皿を裏返して置く。皿が水没しないよう、皿の途中の高さまで水を注ぐ。魚用鍋の場合は、中敷きより下に収まる少量の水を入れる。水を沸騰させる。魚の皮と骨を取り除いて塩を振る。魚をこし布に包み、鍋の中の皿にのせる。再び沸騰させてふたをし、魚が柔らかくなるまで15～20分ほど静かに煮る。