豆と米の炒めご飯

作り方 全4工程

1. 1

   豆を冷水で最低3回よく洗い、豆の体積の3倍の水に10時間、例えば一晩浸す。重さが2倍になるまで吸水させる。塩を加えた湯で約20〜30分ゆでる。完全に柔らかくせず、柔らかいピーナッツのような食感にする。菌の増殖を抑えるため、冷水で冷ます。

2. 2

   米も同様に最低3回よく洗い、体積の2.5倍の水で炊く。例えば米100mlに対して水250mlを使う。菌の増殖を防ぐため、冷水で洗って素早く冷ます。

3. 3

   ドライトマトも同様に最低3回よく洗い、水で10〜15分、柔らかくなるまでゆでる。水を切り、冷水で洗う。

4. 4

   鍋にオリーブオイルを熱し、準備した豆、米、トマトを入れて混ぜる。しばらく炒め、サラダ用シーズニングとつぶしたにんにくを加える。器に盛って供する。