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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（瑞）
菊芋のスープ
菊芋の皮をむいて切り分ける。エシャロットの皮をむいて刻む。鍋にバターまたはマーガリンを熱し、菊芋とエシャロットを炒める。野菜のブイヨンキューブ、白ワイン、水、2種類のハーブを加える。菊芋が柔らかくなるまで弱火で20～30分ほど煮る。フードプロセッサーまたはミキサーでスープをなめらかにし、クレームフレーシュを泡立て器で混ぜ込む。再び沸騰させ、こしょうと塩で味を調える。
材料
人数
- 菊芋500g
- エシャロット4個
- バターまたはマーガリン大さじ2
- 水900ml
- 野菜のブイヨンキューブ2個
- 白ワイン200ml
- ローズマリー（乾燥）小さじ2
- タイム（乾燥）小さじ2
- クレームフレーシュ200ml
- 塩
- こしょう
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
菊芋の皮をむいて切り分ける。エシャロットの皮をむいて刻む。鍋にバターまたはマーガリンを熱し、菊芋とエシャロットを炒める。野菜のブイヨンキューブ、白ワイン、水、2種類のハーブを加える。菊芋が柔らかくなるまで弱火で20～30分ほど煮る。フードプロセッサーまたはミキサーでスープをなめらかにし、クレームフレーシュを泡立て器で混ぜ込む。再び沸騰させ、こしょうと塩で味を調える。