鶏もも肉の詰め物

作り方 全15工程

1. 1

   トマトを幅5mmの細切りにする。

2. 2

   モッツァレラチーズを厚さ5mmに切り、ざるに入れて水気を切る。

3. 3

   鶏もも肉をまな板に広げ、軽くたたいて伸ばす。

4. 4

   各もも肉の片側半分にモッツァレラチーズとトマトをのせる。

5. 5

   塩、黒こしょうを振る。

6. 6

   具を包むように肉を折り、つまようじで留める。

7. 7

   鶏肉を真空調理用の袋に入れ、真空密封する。

8. 8

   65°Cで2時間、真空低温調理する。

9. 9

   ここまで下準備し、袋のまま冷蔵庫で2日間保存することもできる。

10. 10

    鶏肉を耐熱皿に入れ、80°Cのオーブンで5～10分温める。

11. 11

    小麦粉に生クリーム大さじ2ほどを加え、なめらかになるまで混ぜる。

12. 12

    袋に残った肉汁と残りの生クリームを鍋に入れ、沸騰させる。

13. 13

    塩、黒こしょう、醤油で味を調える。

14. 14

    小麦粉と生クリームの混合物を加えてとろみをつけ、2分ほど弱火で煮る。

15. 15

    オーブンのグリル機能で3～4分焼き、鶏肉に焼き色をつける。