レモンクッキー（ビスコイト・ジ・リモン）

作り方 全10工程

1. 1

   バターを溶かし、分量の砂糖を加える。混ぜたら、分量の小麦粉を加える。

2. 2

   まずスプーンで全体を混ぜる。次に手でこね、なめらかでやわらかく扱いやすい生地にする。

3. 3

   エッセンスとレモンの皮を加え、手で全体をよく混ぜる。

4. 4

   めん棒で厚さ5mmにのばす。

5. 5

   抜き型を押し当てて、生地全体に型の跡をつける。

6. 6

   へらで取り出し、バターを塗った天板に並べる。

7. 7

   生地にフォークを押し当てる。こうすると焼き上がったクッキーに筋模様がつく。

8. 8

   オーブンを5分予熱する。

9. 9

   天板をオーブンに入れ、中温で5〜10分ほど焼く。

10. 10

    オーブンから取り出す。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）