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材料
人数
- 牛乳（タイプC）1L
- 砂糖250g
- アイスクリーム用安定剤（Sorvetina Selecta Super Liga Neutra）すりきり大さじ1（10g）
- アイスクリーム用フレーバーベース（Sorvetina Selecta EspecialまたはALGEMIX）すりきり大さじ1（10g）、または大さじ1弱（20g）
- アイスクリーム用乳化剤（Emustab Selecta）コーヒースプーン山盛り1杯（10g）
- 粉乳スプーン1杯
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
Emustabを取り分けておく。
Emustab以外の材料をすべてミキサーに入れ、3分間かくはんする。
冷凍庫で約3〜4時間冷やす。
冷凍庫から取り出して製菓用ミキサーに移し、Emustabを加えて5分間泡立てる。
再び冷凍庫に入れ、食べ頃の固さになるまで冷やし固める。
添加剤はEmustabだけでも作ることができる。