4種のチーズのグリーンラザニア

作り方 全11工程

1. 1

   鍋にバターまたはマーガリンを入れ、弱火で溶かす。小麦粉を少しずつ加え、だまにならないよう手早く混ぜてペースト状にする。ぬるめ、または室温の全乳を少しずつ加え、とろみのあるしっかりしたソースになるまで混ぜる。ナツメグ、黒こしょう、塩とすりおろしたチーズを加える。火を止め、生クリームを加えて混ぜる。

2. 2

   ソースを取り置き、ラザニアに使えるよう十分に冷ます。

3. 3

   非常に大きなフライパンにバターを溶かし、にんにくを焦がさないように炒める。きつね色になったら、生のほうれん草を細かく刻んで加え、炒める。全体がしんなりしたら冷凍ほうれん草を加え、底に水分が残らず、濃い緑色のしっかりしたペースト状になるまで炒める。

4. 4

   ほうれん草を少し冷ましてからホワイトソースに加え、均一になるまでよく混ぜる。

5. 5

   すりおろしたチーズをすべてボウルに入れて混ぜる。

6. 6

   大きな耐熱皿の底にソースをたっぷりお玉1杯分入れ、全体に均一に広げる。ラザニアシートを隙間なく均等に敷く。ソースを少なめにお玉1杯分かけ、チーズを混ぜた具を全体にのせる。

7. 7

   さらにソースを少なめにお玉1杯分かけ、ソース、ラザニアシート、ソース、具、ソースの順で、同様にあと3層重ねる。

8. 8

   耐熱皿に4層重ねたら、最後にソースをたっぷりかけ、表面全体を均一に覆う。

9. 9

   ラザニアに水分を補って火を通りやすくするため、耐熱皿の縁から全乳300mlを注ぎ、おろしたてのパルメザンチーズ100gを仕上げに散らす。

10. 10

    中温のオーブンで約1時間、ラザニアシートに火が通り、具のチーズが溶けるまで焼く。

11. 11

    材料のチーズに苦手なものがあれば、好みのチーズに置き換える。