鶏肉とオクラの煮込み

作り方 全10工程

1. 1

   鶏肉を下処理して切り分け、酢と流水で洗い、30分置く。

2. 2

   塩、玉ねぎ、アナトー粉末で下味をつけ、30分置く。

3. 3

   鍋に油を入れ、鶏肉にしっかり焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

4. 4

   別の鍋に水と鶏肉を入れ、20分煮る。

5. 5

   キアボ・フィゲイラのとげを取り、皮をむいて流水で洗う。

6. 6

   布巾で拭き、ぬめりを取る。

7. 7

   細切りにする。

8. 8

   鍋に油を入れ、キアボ・フィゲイラを調味料とともに水気がなくなるまで炒める。

9. 9

   煮立っている鶏肉の鍋に加え、最長10分煮る。

10. 10

    注：普通のオクラでも同じ手順で作る。

地域の根拠：本文の記述 — “O frango com quiabo é uma comida típica Mineira.”