ボンジェペ風パネットーネ

作り方 全18工程

1. 1

   大きなボウルにぬるま湯とイーストを入れ、スプーンで混ぜる。

2. 2

   小麦粉1/2カップを加えてよく混ぜる。

3. 3

   ラップをかけ、電源を切ったオーブン内で30分休ませる。

4. 4

   ボウルにドライフルーツ、レーズン、パネットーネエッセンス、バターを入れて混ぜる。

5. 5

   別のボウルで小麦粉、砂糖、塩を混ぜる。作業台に出して山状にし、中央をくぼませる。

6. 6

   卵と先ほど発酵させた中種を加え、手で混ぜてなめらかな生地にする。

7. 7

   作業台をきれいにし、油を少量塗る。

8. 8

   生地にも油を塗る。

9. 9

   手で生地を広げ、バターと果物の混合物を加える。

10. 10

    すべての材料がなじむまでよくこねる。

11. 11

    生地を丸めて1kg用のパネットーネ専用厚紙型に入れるか、500g用の型2個に分けて入れる。

12. 12

    風の当たらない場所で4時間発酵させる。

13. 13

    パネットーネに卵黄を塗る。

14. 14

    オーブンを180°C（中温）に予熱する。

15. 15

    天板にパネットーネをのせ、オーブンに入れる。

16. 16

    50分焼く。

17. 17

    竹串を刺して焼き上がりを確かめ、生地がついてこなければ焼き上がりとする。

18. 18

    オーブンから取り出して冷ます。おいしいパネットーネを楽しむ。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）