写真なし
材料
人数
- 小麦粉すりきり6カップ
- 卵2個
- 牛乳（ぬるめに温める）2カップ
- ぬるま湯1カップ
- 砂糖すりきり1カップ
- バター大さじ2
- イースト山盛り大さじ1
- 塩小さじ1
- レモンの皮すりきり大さじ1
- ラード（任意。生地を柔らかくするため）大さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
ボウルにぬるめの牛乳、砂糖、水で溶いたイーストを入れる。火にかけずに小麦粉の半量を加えてゆるい生地にする。乾いた布をかけ、発酵させる。
卵白を角が立つまで泡立て、残りの小麦粉を含むほかの材料とともに生地に加える。
手につかなくなるまでこねる。
小麦粉を振った台に移してこねる。
麺棒で正方形に伸ばし、少量のバターを塗って対角線方向に巻く。
巻いたら軽く押し、指の跡をつける。
バターを塗った天板にのせ、発酵させる。
180°Cのオーブンで35分間焼く。
焼き色がつき始めたら取り出して卵黄を塗り、オーブンに戻して焼き上げる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
