基本の白パン生地

作り方 全15工程

1. 1

   小麦粉、塩、砂糖をボウルにふるい入れる。中央をくぼませておく。

2. 2

   鍋に水1/2Lを入れて2分ほど加熱し、ぬるま湯にする。

3. 3

   火から下ろしてボウルに移し、イーストを加えてスプーンで混ぜ、溶かす。

4. 4

   イースト液を小麦粉のボウルに注ぎ、なめらかで均一になるまで手で3分ほどこねる。

5. 5

   打ち粉をした台に移し、なめらかで弾力が出るまで10分ほどこねる。

6. 6

   きれいな球形にまとめてボウルに入れ、ラップをかける。

7. 7

   暖かい場所で45分ほど、生地が2倍に膨らむまで休ませる。

8. 8

   オーブンを中温に予熱する。

9. 9

   23×33cmの天板2枚に油を塗り、小麦粉を振る。

10. 10

    生地を10等分し、それぞれ直径約10cmの均一な丸形にする。

11. 11

    油を使って23×33cmの天板2枚に油を塗り、小麦粉を振る。

12. 12

    天板に生地を並べ、仕上がりを美しくするため、ナイフで表面に十字の切り込みを入れる。

13. 13

    50分ほど焼き、きつね色になって触るとしっかりした感触になるまで焼く。

14. 14

    オーブンから出し、天板から取り出して冷ます。

15. 15

    ヒント：同じ生地でピザ、塩味のパイ、焼きパステウも作ることができる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）