パッションフルーツケーキ（ボーロ・ジ・マラクジャ）

作り方 全10工程

1. 1

   卵白を角が立つまで泡立て、卵黄、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。

2. 2

   ミキサーを止めて小麦粉と牛乳を加え、再び混ぜてからベーキングパウダーを加える。

3. 3

   直径25cmの型に入れ、中温（180°C）のオーブンで約40分焼く。

4. 4

   フィリングの材料をすべてミキサーにかける。

5. 5

   フィリングは冷やしてから使う。

6. 6

   砂糖と水を火にかけ、糸を引く状態（スプーンから垂らすと糸状になる）の透明なシロップを作る。

7. 7

   卵白を角が立つまで泡立て、熱いシロップを注ぐ。

8. 8

   やわらかすぎないメレンゲになるまで泡立て続ける。

9. 9

   パッションフルーツの果肉とコーンスターチひとつまみを火にかける。

10. 10

    絶えず混ぜながら沸騰させる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）