ティラピアのボンジェペ風

作り方 全8工程

1. 1

   ティラピアの下処理をして、よく洗う。

2. 2

   レモン汁とほかの調味料を合わせ、魚を一晩漬け込む。

3. 3

   魚の内側と外側に調味料をたっぷりなじませ、腹の中にローズマリーの枝を入れておく。

4. 4

   味をなじませた魚を、少量のオレガノとタイムを加えた溶き卵にくぐらせる。小麦粉をまぶし、よく振って余分な粉を落とす。

5. 5

   十分に熱した油で、両面を繰り返し返しながらカリッと揚げる。

6. 6

   盛り付けに使う屋根瓦をあらかじめ洗い、アルミホイルで覆う。

7. 7

   両端にレタスまたはぶどうの葉を敷く。

8. 8

   しっかり揚げたティラピアを瓦にのせ、トマテ・マサ種のトマト、赤玉ねぎ、レモンの輪切りと、つまようじに刺したオリーブを飾る。