ブラジル風フェイジョアーダ（具だくさんの豆と肉の煮込み）

作り方 全8工程

1. 1

   前日に、塩漬け豚肉、カルネセッカ、塩漬けの豚足、豚耳、豚の尾と鼻を水に浸す。

2. 2

   翌朝、大鍋に黒豆とたっぷりの水を入れて火にかける。

3. 3

   別の鍋で、水に浸しておいた材料をゆでる。

4. 4

   黒豆を1時間煮たら、ゆでた肉類とローリエを加え、牛肉、カラブレーザソーセージ、ハムの骨、パイオソーセージ、ベーコン、骨付き豚ロース肉（または生の豚ロース肉500g）を加える。

5. 5

   全体に火が通ったら、別にみじん切りの玉ねぎ、油大さじ1、つぶしたにんにく、香味野菜を炒めて加える。塩加減を確認し、鍋底に焦げつかないよう弱火で十分に煮込む。

6. 6

   肉類を大皿にきれいに盛り付ける。黒豆はスープ用の器か大きな陶器の鉢に入れて食卓に出す。

7. 7

   カリオカソースと、切った甘いオレンジを添える。好みでオレンジに細かい塩を振る。

8. 8

   にんにくと油で炒めたコラードグリーンと米のご飯、またはキャッサバ粉、豚の皮の揚げ物、揚げキャッサバを添える。食卓で各自、好みでマラゲッタ唐辛子を加える。

地域の根拠：本文の記述 — “Feijoada brasileira completa”