リコッタとほうれん草のニョッキ

作り方 全10工程

1. 1

   ほうれん草の葉を洗って蒸し煮にし、水気を絞って細かく刻む。

2. 2

   つぶしたリコッタ、すりおろしたパルメザンチーズ、卵を加え、なめらかになるまで混ぜる。

3. 3

   小麦粉を少しずつ加え、塩とナツメグで味を調える。

4. 4

   大きな鍋に塩を加えた湯を沸かす。

5. 5

   手に小麦粉をつけるか、デザートスプーン2本を使ってニョッキを成形する。

6. 6

   沸騰した湯に少しずつ入れ、5分、または浮き上がるまでゆでる。

7. 7

   穴あきお玉ですくい上げる。

8. 8

   耐熱皿に油脂を塗り、ニョッキを並べる。

9. 9

   生のトマトで作ったソースか溶かしバターをかける。

10. 10

    すりおろしたパルメザンチーズを振り、温まる程度にオーブンで加熱する。