豚の背骨肉とノゲシの煮込み

作り方 全8工程

1. 1

   豚の背骨肉を流水で洗う。ボウルに水、酢、カシャッサを入れ、肉を10分浸す。

2. 2

   水を切り、塩、唐辛子、黒こしょうで味を付け、30分置く。

3. 3

   鍋に油を熱し、豚肉を濃い焼き色が付くまで焼き、取り出す。

4. 4

   同じ鍋の余分な脂を捨て、アナトー、トマト、玉ねぎを炒め、煮詰める。

5. 5

   豚肉を戻し、かぶるくらいの水を加え、ふたをして約30分煮る。

6. 6

   味を見て、必要なら塩を加える。

7. 7

   ノゲシの葉をちぎってフライパンでさっと炒め、豚肉に加える。

8. 8

   好みで白いご飯、豆、味付けしたアングー（コーンミールの練り粥）を添える。