カブリート・ヘフォガード（子ヤギの煮込み）

作り方 全5工程

1. 1

   子ヤギの脚にある、臭みの原因となる筋（腺）を取り除く。

2. 2

   別のボウルに、すりおろした玉ねぎ、塩、こしょう、細かく刻んだローリエ、ライム果汁を合わせる。

3. 3

   子ヤギをぶつ切りにし、このマリネ液に一晩漬ける。

4. 4

   翌日、鍋に油を入れて子ヤギの肉を加え、揚げ焼きにならないように炒める。

5. 5

   玉ねぎ、トマト、残りの調味料を加え、水を少しずつ足しながら煮る。熱いうちに供する。