ブランケット（牛すね肉のクリーム煮）

作り方 全8工程

1. 1

   鍋に牛肉と冷水1リットルを入れて弱火にかけ、沸騰させる。

2. 2

   クローブを刺した玉ねぎ、ローリエを束ねたチェイロ・ヴェルジ、にんじん、ビーフストックキューブを加える。

3. 3

   鍋にふたをし、肉がやわらかくなるまで約1時間煮る。

4. 4

   束ねたハーブと玉ねぎを取り出す。

5. 5

   別の鍋でバターを溶かし、マッシュルーム、塩、レモン汁を加えて5分間煮る。

6. 6

   小麦粉を加えてよく混ぜ、肉の鍋に加える。

7. 7

   沸騰したら火から下ろし、クリームと混ぜた卵黄を加える。

8. 8

   すぐに白いご飯を添えて供する。