豚ロースとキャベツの煮込み

作り方 全12工程

1. 1

   よく切れる包丁でキャベツを4等分にし、芯を除く。

2. 2

   鍋にキャベツを入れ、水をかぶるまで加え、塩大さじ2を入れる。

3. 3

   強火で沸騰させ、約10分ゆでる。火から下ろし、水を切って取っておく。

4. 4

   豚肉に残りの塩と好みの量の黒こしょうを振り、容量4Lの鍋に入れる。

5. 5

   バジル、キャラウェイシード、フェンネルシード、玉ねぎを布袋に入れる。口をしっかり結び、肉の入った鍋に加える。

6. 6

   熱湯を肉の表面から約4cm上まで注ぎ、足りなければ水を足す。強火で沸騰させる。

7. 7

   穴あきお玉でアクを取り、火を弱めてふたをし、ときどき肉を返しながら1時間15分煮る。

8. 8

   キャベツを加え、さらに30分煮る。

9. 9

   トマトとパプリカパウダーを加え、さらに15分煮る。

10. 10

    穴あきお玉でキャベツを取り出し、丸い盛り皿の中央に置く。

11. 11

    豚肉を薄切りにし、キャベツの周りに並べる。

12. 12

    煮汁を少しかけ、すぐに出す。