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材料
人数
- オックステール2kg
- 水（下ゆで用）1L
- カシャッサリキュールグラス1杯
- ラードまたは大豆油浅くひとすくい
- 玉ねぎ（みじん切り）小1個
- アナトー大さじ1
- ローリエ2枚
- マラゲッタ唐辛子好みの量
- 塩好みの量
- （飾り・付け合わせ用）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
オックステールを水とカシャッサで下ゆでし、湯を切って洗い、取り置く。
圧力鍋に油脂を熱し、玉ねぎ、アナトー、塩を炒める。
下ゆでして洗ったオックステールを加える。
時々混ぜながら約10分炒め、焼き色を付ける。
水を少しずつ加え、ローリエとマラゲッタ唐辛子を加えて30分煮る。
味と肉の火の通りを確認する。
上にクレソンをのせて飾る。