バタタ・ドウラーダ（きつね色の揚げじゃがいも）

作り方 全8工程

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、大きめに切る。

2. 2

   たっぷりの冷水と少量の塩を入れた鍋に入れる。

3. 3

   強火にかける。沸騰したら5分計って火を止める。

4. 4

   じゃがいもの湯を切り、取っておく。

5. 5

   浅く口の広い鍋に油を入れ、よく熱する。

6. 6

   じゃがいもを油に入れて数分揚げ（下側がきつね色になるまで）、裏返して反対側も色よく揚げる。

7. 7

   網じゃくしで取り出し、キッチンペーパーにのせて余分な油を切る。

8. 8

   熱々を供する。必要なら、食卓に出す前に熱いオーブンに少し入れる。