パンの器のチーズスープ

作り方 全12工程

1. 1

   各パンの上部をふた状に切り、スプーンで中身をくり抜く。穴を開けないよう注意し、内側に十分な厚みを残す。

2. 2

   くり抜いたパンの中身を取っておき、大きさをそろえて切る。

3. 3

   玉ねぎを刻み、青ねぎを洗って切り、チーズをおろす。

4. 4

   鍋にバター80gを熱し、玉ねぎと切った青ねぎの半量を色づくまで炒める。

5. 5

   小麦粉を加えて軽く色づくまで炒める。だまにならないよう絶えず混ぜながら、湯1と3/4Lを少しずつ加える。

6. 6

   ブイヨンキューブを加え、溶けるまでよく混ぜる。

7. 7

   生クリームを混ぜ入れ、5分煮立てる。

8. 8

   おろしたチーズ、塩、挽きたての黒こしょう、ワイン、砂糖ひとつまみを加える。

9. 9

   オーブンを200°Cに温め、くり抜いたパンの器を10分焼く。

10. 10

    別の鍋に残りのバターを熱し、切ったパンの中身を加える。軽く焼き色をつけ、火を止める。

11. 11

    パンの器にスープを注ぎ、バターで焼いたパンをのせ、取り分けておいた青ねぎを飾る。

12. 12

    パンの器をそれぞれスープ皿にのせ、すぐに供する。