ほうれん草とリコッタのスープ

作り方 全8工程

1. 1

   玉ねぎを粗く刻み、オリーブオイル大さじ4〜5で炒める。

2. 2

   色づき始めたら、崩したリコッタを加える。

3. 3

   ときどき混ぜながら、全体がきつね色になるまで約15分加熱する。

4. 4

   塩、こしょう適量で味を調える。

5. 5

   刻んだトマト、手でちぎったほうれん草、野菜ストック1.5Lを加える。

6. 6

   中火で15分煮て、必要ならストックを追加する。

7. 7

   塩、こしょうの味加減を確認する。

8. 8

   スープ用の器に移し、好みでオリーブオイルとおろしたパルメザンチーズを添え、熱々で供する。