なすのカナッペ

作り方 全11工程

1. 1

   オーブンを200°Cに予熱する。

2. 2

   なすのへたを落とし、流水で洗って布巾かキッチンペーパーで水気をよく拭く。

3. 3

   皮付きのなすを天板にのせ、予熱したオーブンで約50分、柔らかくなるまで焼く。

4. 4

   オーブンから取り出し、熱いうちに縦半分に切る。

5. 5

   スプーンで果肉をすくい、ボウルに入れる。

6. 6

   玉ねぎ、辛口パプリカパウダー、くるみ、プレーンヨーグルト、レモン汁、塩・黒こしょうを加えてよく混ぜる。

7. 7

   絶えず混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加え、マヨネーズ状にする。

8. 8

   冷蔵庫で約30分冷やす。

9. 9

   直径6cmのクッキー型でパンを丸く抜く。

10. 10

    なすのペーストを冷蔵庫から出し、丸く抜いたパンに塗る。

11. 11

    うずらの卵の輪切りをのせ、黄身の上にケッパーを1粒のせる。大皿に盛り、前菜として出す。