タピオカプディング

作り方 全9工程

1. 1

   前日からタピオカ粉を牛乳に浸し、冷蔵庫に入れておく。

2. 2

   砂糖と水1/2カップ（120ml）でカラメルシロップを作り、容量2リットルの耐熱容器の内側に敷いておく。

3. 3

   卵、卵黄、オリーブオイルを電動ミキサーで5分間泡立てる。

4. 4

   牛乳に浸したタピオカに加え、ココナッツミルクとココナッツも加えて混ぜ、耐熱容器に入れる。

5. 5

   220°Cに予熱した高温のオーブンで約1時間湯煎焼きにする。

6. 6

   串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がりとする。

7. 7

   トッピング用の卵白を角が立つまで泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

8. 8

   焼いたプディングに広げ、180°Cの中温のオーブンに戻してさらに15分、またはメレンゲに焼き色がつくまで焼く。

9. 9

   オーブンから取り出し、冷やして供する。