写真なし
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全16工程
柑橘の表皮をこすり落とすため、粗塩と一緒にポリ袋に入れる。
汁が出るまでよくもむ。
よく洗って半分に切る。
銅鍋に入れ、果実を清潔な布で覆って、柔らかくなるまでゆでる。
冷ましてから、小さなスプーンで果肉を取り除く。
苦味を抜くため、約3日間、2時間おきに水を替えてさらす。
皮を少しかじり、苦味が抜けたか確認する。
火にかけ、果実がかぶるまで水を加え、グラニュー糖を入れる。
シロップが糸を引く状態になるまで煮る。
火から下ろし、冷めるまで置く。
再び火にかけ、シロップが十分に濃くなるまで煮る。
穴あきお玉で皮を取り出し、精製糖をまぶす。
加糖練乳とココナッツを混ぜ、鍋底から離れるようになるまで火にかける。
冷ましてから柑橘の皮に詰める。
再び精製糖をまぶす。
紙の菓子用カップに入れる。