スターフルーツの甘煮

作り方 全8工程

1. 1

   スターフルーツの稜を、果肉を深く削らないようごく薄く切り落とし、横半分に切る。

2. 2

   鍋に果実の半量を入れて砂糖をかぶせ、同様にもう一段重ねる。

3. 3

   水は加えず、ふたを少しずらして弱火で約2時間煮る。

4. 4

   火を止め、ふたをして鍋に入れたまま一晩おく。

5. 5

   その後6日間、毎日弱火で15分ずつ加熱し、水分が減って色が濃くなるまで煮る。

6. 6

   鍋底にくっつかないよう絶えず混ぜる。

7. 7

   汁気を切って、またはシロップとともに供する。

8. 8

   シロップを多めにする場合は、最終日の加熱中に熱湯をアメリカンタイプのグラス1杯分加える。冷ます。