レモンのパヴェ（重ねデザート）

作り方 全8工程

1. 1

   ミキサーのボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てて取っておく。

2. 2

   ボウルに加糖練乳、レモン汁、レモンの皮大さじ1を入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

3. 3

   泡立てた卵白を加糖練乳のクリームに加え、へらで底からすくい上げるようにやさしく混ぜて、均一にする。

4. 4

   深皿にベルモットと水を入れて混ぜる。ビスケットを1枚ずつ、浸しすぎないように湿らせ、22cm角の型の底に敷く。

5. 5

   ビスケットにクリームの半量を広げ、ベルモット液で湿らせたビスケットをもう一段重ねる。

6. 6

   残りのクリームをかけ、残りのレモンの皮を散らす。

7. 7

   ラップをかけ、約4時間、または固まるまで冷蔵庫で冷やす。

8. 8

   レモンの輪切りを飾って供する。