ふんわりムースのデザートカップ

作り方 全6工程

1. 1

   加糖練乳、牛乳、卵黄を混ぜ、絶えずかき混ぜながら火にかける。

2. 2

   沸騰し始めたら5分煮て、とろみをつける。

3. 3

   脚の長いクリスタルグラスの半分までこのクリームを入れ、1層目にする。

4. 4

   ビスケットを半分に割ってワインに浸し、クリームの上に敷いて2層目にする。

5. 5

   前日からプルーンを冷水に浸す。調理するときにゼリーの素を熱湯で溶かし、浸しておいたプルーンとともにミキサーにかける。

6. 6

   卵白を固く泡立て、砂糖を加えてプルーンの混合物に混ぜ込む。これを3層目にし、6時間冷やす。