コーンミールパン

作り方 全15工程

1. 1

   鍋に水または牛乳2カップ、砂糖、塩を入れる。

2. 2

   火にかけて沸騰したら火から下ろし、だまにならないよう素早く混ぜながらコーンミールを少しずつ加える。

3. 3

   再び火にかけ、絶えず混ぜながらコーンミールを煮る。

4. 4

   硬めのコーンミールがゆの状態になったら火から下ろし、冷ます。

5. 5

   別の容器でぬるま湯、イースト、砂糖大さじ1を混ぜる。

6. 6

   混ぜて布巾をかぶせ、10〜15分発酵させる。

7. 7

   煮たコーンミールに油、卵、小麦粉、イースト液を加える。

8. 8

   よく混ぜ、なめらかで柔らかくなるまで約10分こねる。

9. 9

   容器に油を塗って生地を入れ、裏返して油のついた面を上にする。

10. 10

    布巾をかぶせ、約1時間、体積が2倍になるまで発酵させる。

11. 11

    再び5分こね、好みの大きさに成形し、コーンミールを振った板に移す。

12. 12

    油脂を塗った型に並べて布巾をかぶせ、約45分、体積が2倍になるまで発酵させる。

13. 13

    高温に予熱したオーブンで焼く。

14. 14

    小さなパンは20〜25分、大きなパンは40分焼く。

15. 15

    オーブンから出したらすぐに型から外す。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）