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材料
人数元のレシピの分量：5個分
- 砂糖山盛り大さじ1
- 小麦粉1.25kg
- ベーコン風味の固形ブイヨン1と1/2個
- 玉ねぎ（細かいみじん切り）小1/2個
- 塩小さじ2
- 青ねぎ（葉、みじん切り）葉2本
- モッツァレラチーズ（すりおろす）250g
- 生イースト50g
- 製パン改良剤小さじ1
- 水（氷水）650ml
- 豚の揚げ脂身（厚めのものを細かく刻み、揚げて水分を飛ばす）750g（生地用500g、具用250g）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
木鉢または大きなボウルで、イースト以外の材料に水を少しずつ加えながら10分こねる。
生イースト50gを加え、さらに5分混ぜる。
生地を約500gずつに分け、ラップをかけて20分休ませる。
各生地を約20×10cm、厚さ1cmの長方形にのばす。
具としてモッツァレラチーズ、玉ねぎ、刻んだ青ねぎ、豚の揚げ脂身を重ねる。
ロールケーキのように巻き、半分に切って編み、輪のような形にする。
清潔な布をかけ、90分発酵させる。
水を霧吹きし、油脂を塗った型に入れ、220°Cのオーブンで約30分焼く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
