牛ひき肉の串焼き

作り方 全10工程

1. 1

   大きなボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、卵、パン粉、植物油大さじ2、タイム、ローズマリー、甘口と辛口のパプリカパウダー、塩、黒こしょうを入れて混ぜる。

2. 2

   粘りが出て均一になるまで数分こねる。必要ならパン粉を少量加え、形よくまとめやすい固さにする。

3. 3

   冷蔵庫で約20～30分置き、味をなじませ、肉だねを少し締める。

4. 4

   その間にマッシュルームの汚れを取り、水気を拭き、大きいものは半分に切る。ミニトマトを洗い、ペーパータオルで水気を拭く。

5. 5

   肉だねを大きめの親指ほどの棒状、または好みで大きめの団子状に成形する。

6. 6

   各串に肉だね、マッシュルーム、ミニトマトを交互に刺す。返しやすいよう、串の両端に少し余裕を残す。

7. 7

   グリル、グリルパン、またはオーブンの焼き網を予熱する。肉がくっつかないよう、焼く面に植物油を薄く塗る。

8. 8

   熱した面に串を並べ、頻繁に返しながら約12～15分焼く。肉に十分火を通し、マッシュルームとミニトマトに薄く焼き色をつける。

9. 9

   火から下ろして2～3分置き、肉汁を落ち着かせてから、刻んだ生のハーブを散らす。

10. 10

    パン、ご飯、または旬の野菜のサラダを添え、熱いうちに供する。