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地域不明 / サラダ
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ローストパプリカとハリバットのサラダ
レタスの葉を洗って水気を拭き、硬い葉脈を取り除く。パプリカは洗って種を除き、細切りにする。松の実はきつね色に炒る。玉ねぎとにんにくは皮をむいて薄切りにする。ハリバットは洗って水気を拭き、厚さ1.5cmに切ってオリーブオイルを塗った型に並べる。酢、水、オリーブオイル、塩、カイエンペッパー、黒こしょうを合わせ、玉ねぎ、にんにく、パプリカを加えて沸騰させる。熱いマリネ液を魚にかけ、60分おく。サフランにマリネ液大さじ1とクレームフレッシュを混ぜ、塩・こしょうで味を調える。パセリは洗って水気を拭く。皿にレタスを敷いて魚をのせ、汁気を切った野菜を盛る。マリネ液少量とサフランソースをかけ、炒った松の実とパセリの葉を飾る。
材料
人数
- ハリバット（切り身）400g
- ラディッキオ中1玉
- オークリーフレタス小1玉
- パプリカ（緑・赤・黄）緑・赤・黄各1個
- 玉ねぎ小1個
- にんにく2片
- クレームフレッシュ150g
- 白ワインビネガー100ml
- オリーブオイル大さじ8
- サフランひとつまみ
- 松の実50g
- パセリ1束
- 海塩適量
- カイエンペッパー適量
- 黒こしょう（ひきたて）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
レタスの葉を洗って水気を拭き、硬い葉脈を取り除く。パプリカは洗って種を除き、細切りにする。松の実はきつね色に炒る。玉ねぎとにんにくは皮をむいて薄切りにする。ハリバットは洗って水気を拭き、厚さ1.5cmに切ってオリーブオイルを塗った型に並べる。酢、水、オリーブオイル、塩、カイエンペッパー、黒こしょうを合わせ、玉ねぎ、にんにく、パプリカを加えて沸騰させる。熱いマリネ液を魚にかけ、60分おく。サフランにマリネ液大さじ1とクレームフレッシュを混ぜ、塩・こしょうで味を調える。パセリは洗って水気を拭く。皿にレタスを敷いて魚をのせ、汁気を切った野菜を盛る。マリネ液少量とサフランソースをかけ、炒った松の実とパセリの葉を飾る。