ソフリト（コルフ島風仔牛肉の煮込み）

作り方 全2工程

1. 1

   深いフライパンでオリーブオイルを熱し、肉と細かく刻んだにんにくを炒める。焼き色がついたら水1/2カップ、塩、こしょうを加える。弱火で約50分煮て、肉が柔らかくなったら大皿に移す。フライパンに残ったソースに小麦粉を加え、混ぜながら色づくまで加熱する。辛口ワインまたはワインビネガーを加え、弱火でとろみがつくまで温める。

2. 2

   肉にソースをかけ、細かく刻んだパセリを散らす。好みでご飯やマッシュポテトを添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Sofrito z Korfu (sofrito kerkiraiko) – duszona cielęcina według przepisu wyspiarskiego.”