鴨のりんご詰めロースト

作り方 全5工程

1. 1

   洗った鴨の内側と外側に、塩、キャラウェイシード、マジョラムをすり込む。

2. 2

   りんごを4等分に切り、鴨に詰める。好みで鴨の上に薄切りの玉ねぎをのせる。

3. 3

   ロースト用の天板で焼き、初めはブイヨンをかけ、後からバターを塗る。均一に焼けるように、鴨の向きをこまめに変える。

4. 4

   焼いて出た肉汁に小麦粉大さじ1/2を加え、よく混ぜて煮立てる。

5. 5

   鴨の中で焼いたりんごを周囲に添え、ソースをかけて供する。