写真なし
材料
人数
- 柑橘の果肉1kg
- 柑橘の皮丸ごと2個分
- ペクチン入り砂糖1kg
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
柑橘の皮をむき、果肉から白い薄皮を取り除いて細かくする。
丸ごとの果実2個を湯で洗い、皮を厚めにむいて刻む。
果肉、刻んだ皮、ペクチン入り砂糖を混ぜ、約12時間置く。絶えず混ぜながら沸騰させ、凝固剤の包装に記載された時間だけ煮る。
冷たい小皿に少量を取り、傾けて固まり具合を確認する。流れなければよい。十分に固まることを確認したら、用意した瓶に詰め、すぐにしっかりとふたをする。
冷める間に瓶の上下を何度か返し、皮が全体に均等に行き渡るようにする。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
