牛肉の黒こしょうグヤーシュ

作り方 全3工程

1. 1

   牛肉を長さ約3cmの細切りにする。玉ねぎを刻み、ラードできつね色になるまで炒める。

2. 2

   肉に塩を振って鍋に加え、肉汁が出るまで炒める。小さめのにんにく1片と少量の水を加える。時々混ぜながら少ない煮汁で煮込み、焦げないように必要に応じて水を足す。

3. 3

   肉に半分ほど火が通ったら、水分を飛ばして油脂だけが残る状態にし、トマトの果肉と角切りのパプリカを加える。ふたをせず弱火で煮込み、必要に応じて混ぜる。仕上げに黒こしょうをたっぷり加え、こしょうの味と香りをしっかり利かせる。