イベリア風白いんげん豆のスープ

作り方 全4工程

1. 1

   豆を一晩水に浸し、水を切って新しい水を注ぐ。

2. 2

   玉ねぎ、にんにく、赤パプリカを洗って細かく刻む。オリーブオイルとともに豆に加え、柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   スープを裏ごしし、チキンストック、マジョラム、パセリを加える。塩、こしょうで味を調え、さらに約30分煮る。

4. 4

   パンを角切りにし、バターできつね色になるまで炒めてクルトンを作る。スープに添えて供する。