きゅうりの冷製スープ

作り方 全5工程

1. 1

   きゅうりの皮をむき、縦半分に切る。スプーンで種を取り除き、果肉を角切りにする。パセリとセロリを刻む。

2. 2

   鍋でバターを溶かし、野菜を加えて3〜4分炒める。小麦粉を振り入れて混ぜ、熱い野菜ストックを注ぐ。

3. 3

   弱火で5分煮て冷まし、ミキサーにかける。

4. 4

   プレーンヨーグルトとつぶしたにんにくを加えて混ぜる。最後にレモン汁、塩、こしょうで味を調える。

5. 5

   冷やして供する。