アスパラガスのスープ

作り方 全6工程

1. 1

   アスパラガスを洗って皮をむく。むいた皮を砂糖小さじ1とともにスープで10分煮る。こす。

2. 2

   アスパラガスを斜め切りにし、スープで下ゆでする。

3. 3

   トマトを湯むきし、4つ割りにして種を除く。果肉を角切りにし、刻んだパセリ、レモン汁、残りの砂糖と混ぜる。

4. 4

   小麦粉とバターでルーを作り、スープに加えて蓋をして5分煮る。

5. 5

   分離しないよう注意しながら、生クリームをスープに加える。

6. 6

   スープの味を調える。供する直前に、パセリと混ぜたトマトを加える。